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Ovin et caprin
Ovin


L’élevage des ovins se concentre dans des exploitations spécialisées

 

Les troupeaux élevés pour la viande réduisent (diminution du nombre de exploitations ovines de 43 % entre 1988 et 2000).

La production des éleveurs français  ne couvrait plus que 44 % de la consommation en 2000. Le Royaume-Uni est le 1er fournisseur de viande ovine de la France en 2003.
Prix à la production des agneaux : 4,82 € / kg en 2003
 
Le cheptel laitier s’est à l’inverse développé (valorisation du lait grâce aux débouchés des fromages AOC).
 
::: Les races
Les brebis sont issues à 30 % de croisements.
Races les plus représentées :
1. Lacaune
2. Blanc du Massif central
3. Texel

Caprin


La France est le 1er pays producteur (et consommateur) de lait de chèvre en Europe.

Où ? La région Poitou Charente (1ère région) et la région Centre sont les principales régions de production caprines.
 
Taille des troupeaux
Les troupeaux de Poitou Charente sont parmi les plus grands de France (114 chèvres en moyenne) ; taille moyenne des élevages en 2003 : 36 chèvres / exploitation.
 
La fabrication de fromages est la principale valorisation du lait de chèvre.

 

 



Des données techno-économiques de référence

Les chambres d’agriculture publient des références sur les systèmes de production.

En savoir +


En savoir plus...

Pour en savoir plus sur ces productions et sur les autres productions françaises, un réflexe :
agreste.gouv.fr


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