:: Où ?
Une vache allaitante sur trois se situe dans le Massif Central. Le cheptel allaitant s’est aussi beaucoup développé dans les Pays de la Loire.
 
:: Taille des exploitations et PMTVA
En 2003, les troupeaux moyens allaitants comptent 28 vaches allaitantes en France.

:: Où ?
50 % de la production laitière est située dans le Nord-Ouest (Bretagne, Pays de Loire, Basse - Normandie). 
 
:: Quotas laitiers et prix du lait
En 2003, les troupeaux laitiers comptent en moyenne 36 vaches laitières.

Le niveau de quota laitier est en moyenne en France de 210 000 litres. Il est en constante augmentation (concentration des élevages).

Le quota laitier est attaché au foncier en France, il n’a pas da valeur marchande.

Le prix du lait à la production était d’environ 0,30 €/l en 2003.